Un plato que contiene sopa de vegetales con pasta de fideo

Sopa Italiana con Pasta y Vegetales

Embarazo
Receta
Prep: 30 mins
Porciones: 4
Almuerzo
Dificultad: Normal

Esta sopa italiana combina pasta, vegetales y carne en un caldo sabroso y reconfortante. Rica en fibra y vitamina C, es perfecta como plato único para una comida completa.

Ingredientes

Sopa:

  • 1 taza de petits pois crudas, remojadas (250 g)
  • 200 g de pierna de cerdo, en cubos
  • 1/2 cebolla blanca (100 g)
  • 2 dientes de ajo (15 g)
  • 1/4 manojo de albahaca fresca, desinfectada (15 g)
  • 1 cucharadita de sal (5 g)
  • 2 zanahorias, picadas en cubos (300 g)
  • 1 papa, picada en cubos (200 g)
  • 16 coles de Bruselas, partidas en cuartos (250 g)
  • 100 g de jamón de pavo, en cubos
  • 100 g de pasta penne
  • 2 cucharadas de queso parmesano (60 g)

Sofrito:

  • 4 cucharaditas de aceite de oliva (20 ml)
  • 1/2 cebolla morada, finamente picada (100 g)
  • 2 dientes de ajo, finamente picados (15 g)
  • 1 1/2 tomates, finamente picados (400 g)
  • Pizca de comino (2 g)
  • 2 cucharadas de albahaca fresca, picada (10 g)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (2 g)
  • 1 taza de puré de tomate (250 g)

Valores nutricionales

  • Kcal : 600
  • Proteína : 34 g
  • Carbohidratos : 73 g
  • Grasa total : 21 g
  • Vitamina C : 90 mg
  • Fibra : 16 g

Paso a paso

  • En una olla express con 1.5 litros de agua, cocina los petits pois, la carne de cerdo, cebolla, ajo, albahaca y sal por 40 minutos a partir del sonido de la válvula. Retira la cebolla, el ajo y la albahaca. Añade la zanahoria, papa, coles de Bruselas, jamón y pasta, y cocina a ebullición durante 15 minutos o hasta que estén cocidos. Agrega más agua si es necesario.

  • Para el sofrito, calienta aceite de oliva en una sartén. Añade la cebolla, ajo, tomate, comino, albahaca y sazona. Cocina hasta que estén integrados, luego agrega el puré de tomate y mezcla en la olla con la sopa. Hierve por 10 minutos.

  • Sirve en tazones individuales y decora con queso parmesano.

Tip número 1

Puedes usar cualquier tipo de pasta si no tienes penne disponible.

Tip número 2

Para darle más sabor, agrega un toque de pimienta cayena al sofrito.

Tip número 3

La sopa se puede acompañar con pan crujiente para una comida más completa.

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