Sándwich de vegetales verdes con dip de Garbanzo

Sándwich de vegetales verdes con dip de Garbanzo

Embarazo
Receta
Prep: 15 mins
Cooking: 15 mins
Porciones: 4
Desayuno
Dificultad: Fácil

Prepara este Sándwich de zucchini con un nutritivo dip de garbanzo. Perfecto para comenzar el día.

Ingredientes

Dip de Garbanzo

  • ½ taza garbanzos previamente cocidos (150 g)
  • 8 cucharaditas de aceite de oliva (40 ml)
  • 4 limones, su jugo (15 ml)
  • 2 dientes de ajo (15 g)
  • 1 cucharadita de comino, molido (5 g)
  • ¼ cucharadita de sal (2 g)

Relleno

  • 2 piezas de zucchini, partidas en láminas delgadas (600 g)
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva (20 ml)
  • ½ cucharadita de sal (3 g)
  • ¼ cucharadita de pimienta negra, molida (2 g)
  • 8 rebanadas de pan integral de caja (320 g)
  • 2 tazas de espinaca cruda, desinfectada (400 g)
  • ½  taza de berro crudo, desinfectado (20 g)
  • ½ taza de brócoli en arbolitos muy pequeños, cocidos sin sal (200 g)
  • 220g de queso cottage bajo en grasa

Valores nutricionales

  • Proteína : 25 g
  • Carbohidratos : 59 g
  • Grasa total : 22 g
  • Folatos : 372 mcg
  • Hierro : 8 mg
  • Calcio : 409 mg
  • Fibra : 13 g

Paso a paso

  • Licúa los garbanzos cocidos con el aceite de oliva, el jugo de limón, ajo y comino hasta obtener una pasta suave. Si es necesario puedes agregar gradualmente agua. Sazona con sal.

  • Asa en parrilla o sartén los zucchinis y el brócoli junto con el aceite de oliva. Sazona con 1 pizca de sal y una cucharadita de pimienta.

  • Tuesta el pan y úntalo con el dip de garbanzo. Coloca las láminas de zucchini, brócoli y los berros. Sazona con el resto de sal y pimienta.

  • Finaliza con 3 cucharadas de queso cottage por sándwich, tapa y rebana por la mitad.

Tip número 1

Si lo deseas, prueba con pan integral de centeno para una variación de sabor y textura.

Tip número 2

Corta los sándwiches en triángulos para una presentación atractiva y práctica.

Tip número 3

Guarda el dip de garbanzo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.

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