Carne en forma de rollitos con una base de pure de papas

Rollitos de Bistec en Salsa de Barbacoa

Embarazo
Receta
Prep: 30 mins
Porciones: 4
Almuerzo
Dificultad: Normal

Este platillo de rollitos de bistec en salsa de barbacoa es ideal para una comida completa y nutritiva, acompañada de arroz y frijoles. Rico en proteínas y zinc.

Ingredientes

Salsa de Barbacoa:

  • ½ taza de salsa tipo barbacoa (125 ml)
  • 1 cucharada de aceite (15 ml)
  • 1/2 cebolla blanca, troceada (100 g)
  • 1 ajo (5 g)
  • ½ taza de concentrado de tomate (125 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra, molida (2 g)

Rollitos:

  • 560 g de bistec de res
  • 1/2 cucharadita de sal (3 g)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra, molida (2 g)
  • 3 zanahorias, en bastones (450 g)
  • 2 zucchinis, en bastones (600 g)
  • 12 palillos de madera
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 2 2/3 tazas de arroz (450 g)
  • 2 tazas de frijoles cocidos, como guarnición (300 g)

Valores nutricionales

  • Kcal : 700
  • Proteína : 44 g
  • Carbohidratos : 93 g
  • Grasa total : 17 g
  • Zinc : 8 mg
  • Fibra : 13 g

Paso a paso

  • Calienta una sartén con 1 cucharada de aceite y fríe la cebolla con el ajo. Licúa junto con la salsa tipo barbacoa y el concentrado de tomate. Coloca la mezcla en una olla caliente y sazona con pimienta. Cocina a fuego bajo removiendo hasta que esté bien integrado.

  • Sazona los bistecs con sal y pimienta. Coloca en el centro de cada bistec un par de bastones de zanahoria y calabacín. Enrolla y asegura con uno o dos palillos de madera. Calienta aceite en una sartén a fuego alto y dora los rollitos por todos los lados. Luego, colócalos en la salsa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.

  • Sirve los rollitos acompañados de 2/3 de taza de arroz y 1/2 taza de frijoles por porción.

Tip número 1

Si prefieres un toque más dulce, agrega una cucharadita de miel* a la salsa de barbacoa.

Tip número 2

Puedes variar los vegetales del relleno usando pimientos o espárragos.

Tip número 3

Asegúrate de no sobrecocinar los rollitos para que la carne se mantenga tierna.

AVISO IMPORTANTE

La miel no debe introducirse antes de los 12 meses de edad a menos que las esporas de Clostridium botulinum hayan sido inactivadas mediante un tratamiento adecuado de alta presión y alta temperatura, como el utilizado por la industria.

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