Pincho de res con ensalada de papa y berros

Pincho de res con ensalada de papa y berros

Embarazo
Receta
Prep: 30 mins
Porciones: 6
Almuerzo
Dificultad: Normal

Conoce la preparación de pinchos con ensalada, una opción completa y deliciosa para sorprender.

Ingredientes

Marinar  

  • 1 limón, su ralladura y jugo (10 ml)
  • 2 dientes de ajo, picado finamente (15 g)
  • 1/4 cucharadita de orégano, seco y molido (2 g)
  • 1/4 cucharadita de menta, seca y molida (2 g)
  • 1/4 cucharadita de tomillo, seco y molido (2 g)
  • Una pizca de romero, seco y molido (2 g)
  • 1/4 cucharadita de estragón, seco y molido (2 g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (2 g)

Ensalada

  • 1 diente de ajo (5 g)
  • 1/2 cucharadita de sal (2 g)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (2 g)
  • 3 cucharadas de nuez, picada finamente (45 g)
  • 1 cucharada de mostaza, antigua o americana ( 5 ml)
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana (45 ml)
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva (20 ml)
  • 25 papas pequeñas, cocidas con piel y en mitades(1000g)
  • 2 tazas de berros, desinfectados y sin tallo grueso (100g)
  • 3 cucharadas de queso parmesano (45 g)

Brochetas

  • 8 pinchos para carne  
  • 800 g de carne para pincho
  • 1 chile dulce rojo (150 g)
  • 1 chile dulce amarillo (150 g)
  • 420 g de carne de res magra, en cubos (450 g)
  • 4 champiñones en cuartos (30 g)
  • 8 tomatitos cherry (150 g)
  • 1/2 cucharadita de sal (2 g)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (2 g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)

Valores nutricionales

  • Kcal por porción : 560
  • Proteína por porción : 47 g por porción
  • Carbohidratos por porción : 39 g
  • Grasa total por porción : 24 g
  • Hierro por porción : 16 mg
  • Fibra por porción : 9 g

Paso a paso

  • Mezcla la ralladura y jugo de limón, el ajo, el orégano, la menta, el tomillo, el romero, el estragón, el aceite de oliva y la pimienta. Vierte en la carne y cubre con papel autoadherible. Marina en refrigeración por 1 hora.

  • Para la vinagreta, mezcla el ajo, la sal, la pimienta, la nuez, la mostaza y el vinagre. Mezcla y agrega poco a poco el aceite de oliva mezclando enérgicamente. Coloca las papas cocidas y los berros en un recipiente y vierte la vinagreta. Mezcla todos los elementos e íntegra al final el queso parmesano.

  • Remoja las brochetas en agua por 5 minutos. Inserta en las brochetas los pimientos, la carne, los champiñones y los tomatitos cherry alternándolos. Sazónalos con sal y pimienta. Calienta una sartén a fuego alto junto con el aceite de oliva. Cocina las brochetas por 2 a 3 minutos de cada lado. Déjalas reposar 1 a 2 minutos.

  • Sirve con la ensalada.

Tip número 1

El limón y las hierbas aportan frescura a la carne.

Tip número 2

Las brochetas con pimientos, champiñones y tomatitos aportan color y nutrientes.

Tip número 3

Cocina las brochetas en fuego alto para una textura tierna y jugosa.

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