en un plato hay una base de ensalada y encima camarones con salsa

Pescado y Ensalada Criolla

Embarazo
Receta
Prep: 30 mins
Porciones: 4
Almuerzo
Dificultad: Fácil

Esta receta de pescado con ensalada criolla es perfecta para un almuerzo ligero y nutritivo. Rica en grasas saludables, fibra y vitamina C, es fácil de preparar y deliciosa.

Ingredientes

  • 550 g de pescado blanco en cubos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 1/2 cucharaditas de pimentón dulce o paprika
  • 1 1/2 cucharaditas de albahaca seca
  • 1 1/2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Ensalada:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca, picada en cubos
  • 2 zucchinis, cortados en cubos
  • 400 g de petit pois, cocidos y escurridos
  • 400 g de garbanzos, cocidos
  • 16 tomates cherry partidos por la mitad
  • 12 hojas de lechuga
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 4 limones amarillos o verdes en cuartos

Valores nutricionales

  • Calorías : 575
  • Proteínas : 46 g
  • Carbohidratos : 50 g
  • Grasa total : 23 g
  • Vitamina C : 90 mg
  • Fibra : 17 g

Paso a paso

  • Sazona el pescado con sal y pimienta, luego agrega albahaca, pimentón, tomillo, jugo de limón y aceite de oliva. Cocina el pescado en una sartén hasta que esté dorado y retira.

  • En la misma sartén, sofríe la cebolla y agrega las especias restantes. Cocina los zucchinis hasta que estén dorados, luego incorpora los garbanzos, petit pois, tomates cherry y el pescado.

  • Sirve la mezcla en hojas de lechuga como tacos y decora con perejil, culantro y limones.

Tip número 1

Para un toque picante, añade chile en polvo a la mezcla de condimentos.

Tip número 2

Puedes usar tu pescado blanco favorito, como tilapia o mero.

Tip número 3

Acompaña con tortillas de maíz para una versión diferente de los tacos.

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