Tres burritos de pollo con salsa en un plato marrón

Burrito de Pollo con Salsa de Aguacate y Verduras Asadas

Embarazo
Receta
Prep: 30 mins
Porciones: 4
Almuerzo
Dificultad: Fácil

Prepara un delicioso burrito de pollo con salsa de aguacate, acompañado de verduras asadas en tan solo 30 minutos. ¡Perfecto para un almuerzo rápido y saludable!

Nutri nota: Alimentos con gran aporte de Vitamina C y grasas saludables.

Ingredientes

  • 1 aguacate, en cubos pequeños (400 g)
  • 6 nueces, picadas (50 g)
  • 30 uvas verdes, sin semilla y partidas por la mitad (300 g)
  • 1 limón, su jugo (5 ml)
  • 1/4 cucharadita de sal (3 g)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra, molida (2 g)
  • 120g de pechuga de pollo, en fajitas (120 g)
  • 1 zucchinis, rebanadas (300 g)
  • 1 Taza de Brócoli  (400 g)
  • 20 tomatitos cherry o su equivalente en tomate en cubitos (300 g)
  • 1/2 cucharadita de sal (3 g)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra,molida (2 g)
  • 1 cucharada de aceite de canola (5 ml)
  • 1/4 de taza de agua (85 ml)
  • 2 limones, su jugo (10 ml)
  • 4 tortillas de harina (100 g)
  • 4 ramitas de cilantro, desinfectado para decorar 

Valores nutricionales

  • Kcal por porción : 500 g
  • Proteína por porción : 19 g
  • Carbohidratos por porción : 49 g
  • Grasa total por porción : 10 g
  • Vitamina C por porción : 114 mg
  • Fibra por porción : 15 g

Paso a paso

  • Coloca en un tazón el aguacate, las nueces, las uvas, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla e integra.

  • Sazona el pollo, los zucchinis, el brócoli y los tomates cherry con sal y pimienta. Calienta una sartén a fuego medio junto con 1/2 cucharada de aceite. Asa los zucchinis y los tomates cherry, reserva. Calienta el resto del aceite y cocina el pollo por 1 a 2 minutos de cada lado.

  • Añade 1/4 de taza de agua en la sartén y el jugo de limón. Tapa, baja el fuego y cocina por 2 minutos. Apaga el fuego. Calienta las tortillas. Coloca la salsa de aguacate en el centro, después el pollo y cierra el burrito. Sirve y acompaña con los zucchinis y los tomates cherry.

Tip número 1

Para darle un toque especial, tuesta las tortillas en una sarten antes de rellenarlas

Tip número 2

Sirve el burrito con una guarnición de ensalada fresca para complementar el plato

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